usdt支付平台(www.caibao.it):原创 小炒牛肉又柴又腥?大厨:“这2步”不注意,难怪牛肉炒得不好吃

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原题目:小炒牛肉又柴又腥?大厨:“这2步”不注意,难怪牛肉炒得不好吃

牛肉信赖人人都不生疏吧,一定也有和小编一样喜欢吃炒牛肉的同伙,在饭馆吃虽然味道好,但价钱也真的不廉价,有时刻你们有没有好奇为什么大厨炒出来的牛肉那么嫩呢。若何炒出嫩滑多汁的牛肉?问了大厨之后才知道,“这2步”不注意,难怪牛肉炒得不好吃。

小编有天想着要不自己做炒牛肉吧,饭馆里的炒牛肉一样平常都卖的对照贵,没自己家做的实惠。自己着手的话还可以练下厨艺,以是就去菜场买了牛肉和所需要的食材,再打电话给做了十几年厨师的二叔,要他教我做,没想到根据他的方式炒出来的那真的和平时自己做的有点不一样。平时小炒牛肉又柴又腥?做大厨的二叔:“这2步”不注意,难怪牛肉炒得不好吃!一起来看看大厨是怎么做的吧!

需要准备的食材:牛肉一斤左右,淀粉一勺,青红辣椒各适量(要是能吃辣还可以放小米椒)食用盐适量,生抽一勺等,生姜。

十几年大厨教的制作方式哦!看仔细啦!

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第一步:首先把牛肉和配料都清洗下,将牛肉切片,再竖着切成条,怎样算是横切呢!就是说要垂直于牛肉的纹理,竖切则是顺着牛肉纹理。只有把牛肉的筋膜、组织切段,牛肉才会优柔适口,以是切牛肉的这一步要注意了。

第二步,接着把切好的牛肉放入碗中,然后往碗里加入一勺淀粉,一勺生抽和半勺黑胡椒粉,将牛肉和配料平均抓匀,腌制20分钟左右。做腌制牛肉的这一步时刻,用淀粉会让牛肉吃起来更嫩,其次是腌制的时间要够,否则牛肉去腥就不彻底,以是腌制牛肉的这一步也一定要注意了!

第三步:将准备好的辣椒和大葱洗清洁切成段,装好备用,接着起锅,在锅里加入油烧热,迅速把碗中腌好的牛肉倒入锅中,炒至牛肉变色就可以捞出了。接着往锅中加入青辣椒,红辣椒翻炒和其他的一些配料举行翻炒,再把牛肉回锅炒下放入葱丝和适量的食盐就可出锅了。

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