皇冠体育官网:23年打磨成就家乡至味——走近兴威食品创始人魏建枝

闽南沿海地区渔场广阔,水资源丰富,一道道经典的海味美食由此孕育。今年5月,中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》走进这里,详细记录了魏建枝与闽南美食的故事。

发源闽南,打造正宗家乡味

魏建枝是土生土长的福建人,生于斯长于斯,他从小便对鱼有着深厚的感情,立志做出传承正宗闽南味道的鱼丸。小时候,魏建枝的父亲在食堂工作,从小嘴刁的他,放学了就研究怎么研制好吃的,于是13岁他就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒,学习手打肉丸。日拱一卒,功不唐捐,通过不厌其烦的反复练习,用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入了他的肌肉记忆。

1998年,魏建枝迎来了他事业的转折点。魏建枝感到时机成熟,果断开启了创业之路,创建兴威、鸿芳品牌,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。功夫不负有心人,数十年的产品创新开发经验和闽南人“爱拼才会赢”的拼劲支持着他,一枚新星冉冉升起。2013年后,漳州工业园竣工投产,厂房板块扩大,销售网络也逐步覆盖全国,兴威在冻品行业中越走越稳。

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要传承,更要创新

面对变幻莫测的市场,不断适应、改进创新,方为企业勇立潮头的王道。从1987年开始创业,魏建枝每天在大量重复的工作中,时刻不忘推动着产品的创新。比如,他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味,但是保质期较短,于是创新制作出鱼籽烧。鲜字当头,一半是肉,一半是鱼,弹性十足,鲜味交融,棍棒敲打,肉质细腻而恰到好处,深得大众青睐。大众的味蕾是公平的,兴威食品研发的鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”,而这并不是兴威首次获奖。早在2008年,魏建枝即倾注心血研发新品,成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排,仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。

也正是因为坚持创新的习惯,让魏建枝研发新品、升级新品的脚步越来越快。除了鱼糜制品,魏建枝还擅长在日常生活中发现机遇。比如,他发现传统的水晶包颜色缺乏光泽,不耐煮,高温易裂,肉馅干柴,为了突破这一局限,魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包,不仅外观晶莹剔透,还耐煮不裂,肉馅松散融于汤汁,这一突破使得耐煮水晶包获得了年度爆品的称号。

在消费升级的背景下,兴威也逐步扩大着自己的阵地。魏建枝表示,以前兴威主做B端市场,未来要大力进军C端,通过更多渠道打造产品升级。今年,兴威食品升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等,提高了鱼籽、鱼糜及肉糜的含量,迎合了更多消费者个性化需求,“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”的品牌理念也深入人心。

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