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济南菜是鲁菜的重要组成部分，与北京、天津的菜系相对应。 济南菜是山东菜的代表，以咸鲜为主，兼有甜味。 济南菜的特点：酸、辣、香、酥、脆，口味多变，以咸鲜为主；选料精细，调味讲究；制作严谨，注重火候；刀工精巧，造型美观；色、味俱佳。 在山东鲁菜名吃中的“把子肉”便是其中一例。
把子肉是一道以五花肉为主要食材的特色传统名菜，属于鲁菜系，是济南地区特色美食之一。一碗热腾腾的把子肉，是山东的经典，是每个到过山东人都无法忘怀的味道。在鲁南一带，把子肉是将煮好的五花肉切成约三厘米厚的块，把子肉盛入碗中。再用酱油、盐和少许糖调味，最后加入葱花和炸花生米拌匀即可食用，一碗把子肉配上一盘小菜，在寒冷的冬季来上这么一块热腾腾、肥而不腻、入口即化的把子肉，真的能让人感觉到很温暖，把子肉入口肥而不腻，软烂脱骨，味道十分香浓！
把子肉在鲁中地区比较盛行，是用当地特产的黄米和糯米制作出来的。把肉切成小方块或条状，再加上适量卤汁煮熟食用。把子肉属于鲁菜中比较传统、经典和独特美味。把子肉有肥而不腻、入口即化、味美甘甜等特点。把子肉会配上一碗米饭或者其他小菜，再来一瓶白酒，这味道真的是很棒了！
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