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中国人对美食的研究千奇百怪，每一个地方都有着自己独特的饮食文化，在国内的影视文化中，排名靠前的四川美食，一直以来都凭借着独特的风味，受到了全国人民的喜爱。在每一个城市大家都能够看到川味馆的店铺。
这些店铺的存在，让大家品尝到了不一样的美食，也让外出漂泊的人感受到了家乡的味道，在四川还有一道非常独特的美食，这种美食的制作过程也十分特殊。在春节期间把一头猪挂在房梁上腌制30年时间越久越好吃。如果谁家现在有这么一头猪绝对是宝贝。
一、臭猪肉
虽然这个名字听起来让人十分没有胃口，但是这种特色美食却成为了四川最独特的风味美食起源于四川雅江地带，当大家真正品尝到臭猪肉的时候，绝对能够感受到不一样的味觉体验。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。
二、臭猪肉的制作过程
大家都知道四川人每年到了冬天的时候都会熏腊肉，这种美食最开始是为了能够更好地储存肉类，在当时那个物资不充足的年代只能凭借这样的手法，让当地老百姓一年四季都能够吃到肉。
虽然现在的生活条件越来越好，但是对于四川人来讲，这种传承几千年的饮食文化已经根深蒂固，而且这些年来熏腊肉腊肠也受到了其他地区的喜爱。但在四川还有一些食物需要时间的沉淀，才能够散发出更加独特的风味，而且这些食物已经没有办法用金钱来衡量它的价值。
在四川有一个小城镇，这里最出名的不是自然景观而是臭猪肉，这种猪肉的制作过程以及原料非常繁琐。例如在原材料的选择上一定要选择膘肥体壮，而且一定要活猪，这样才能够更好地保证肉质的鲜嫩。
人们在处理的过程中需要把五脏六腑全部取出，然后塞入秘制的香料以及麦子和其他的谷物在进行缝合。堵住所有的出气口，这样只需要10天就能够迅速地吸干水分。
接下来的制作过程就和四川的熏腊肉以及腊肠有着
