想存散茶?我劝你还是赶紧喝了吧!

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相信现在大多数茶友存茶都是存饼茶,砖茶等紧压茶,因为形态对茶的后期转化尤其重要,基本也不会刻意去买散茶来存放,散茶都是拿来现喝的。

但是有茶友找到我们询问:“家中留了一批晒青毛茶散料,本来想存几年陈化以后再喝,但是有朋友说散料没法保存,存久了没有茶味?是真的吗?还是说要存多一点散茶有助于集中转化?”

散茶不是一个好的保存方式

从长期仓储转化的目标出发,散茶确实不是一个较好的保存方式。

普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输,提高运输效率,且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳,方才开启普洱茶的老茶时代。

饼茶形态下茶品既可与空气接触,为茶品的转化(所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化,以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵)提供氧气,又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。

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散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题,因散茶与空气的接触面过大,茶质过度损耗。

“能否存储转化?”,这是一定能的,只是方向上未必如你的预期罢了,毕竟劣变也是转化之一种。

无法与专业存储散茶相比

专业存储生毛茶散料,与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。

专业存储毛料,因为堆叠高度和紧密度的关系,单颗毛茶与空气的接触面积并不大,且仓库中空气流动并不剧烈,各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。

显然,这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时,工业制茶虽然有存老料,但目的主要有如下几点:

①成本核算:因普洱茶价格年年上涨,适当囤积毛料,其仓储成本远低于每年的价格涨幅。

②稳定茶质:新制毛料并不适合立刻品饮与压制,存放一段时间(数月至数年)后品质更为稳定。

③拼配需要:为了满足各种拼配需求,需要存储各种风格的毛料以备用。

这些多是一般家庭存茶所不需要的。

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